Télécharger Jamais trop chou !, by Anne Brunner
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Jamais trop chou !, by Anne Brunner
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Détails sur le produit
Broché: 71 pages
Editeur : La Plage (4 octobre 2010)
Collection : LP.CUIS.GASTRON
Langue : Français
ISBN-10: 2842212363
ISBN-13: 978-2842212360
Dimensions du produit:
16 x 0,7 x 22 cm
Moyenne des commentaires client :
4.0 étoiles sur 5
5 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
315.658 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
J'adore le chou! Par contre l'accomoder, quand c'est la saison du chou comme maintenant, au bout de 3 repas, c'est un peu difficile d'etre creatif!La, j'ai adore :ca commence par apprendre a faire soi meme sa choucroute (pas encore essaye mais je vais le faire).Puis s'en suivent des recettes courtes et simples et en mm temps extremement creatives, avec des ingredients souvent disponibles chez soi (si on aime les boutiques bio).Exemples :Du chou de bruxelles tendre mais toujours croustillant avec du gingembre par exemple : succulent, tout le monde a aime et personnellement je n'y aurais jamais pense.Accomoder le chou blanc, de maniere rapide et simple avec du gomasio pour sortir du bete (mais tres bon) chou blanc en lamelles avec une petite vinaigrette.Pour sortir du chou chinois saute : un chou chinois lacto fermente piquant.et pour eviter la choucroute trop classique : une tatin de choucroute!Par contre 2 bemols:1. je m'attendais a plusieurs recettes avec du chou frise : il n'y en a qu'une. La je suis decue. J'aurais voulu quelques recettes pour sortir du quotidien et pour faire aimer le chou frise a ceux qui y sont reticents!2. pour ceux qui n'aiment pas le sucre sale : Anne Brunner a tendance ici a faire des recettes sucrees salees avec un forte note sucree. ce n'est pas dans le subtil sucre sale de la cuisine asiatique. Il faut largement reduire ce qu'elle rajoute en miel ou autre.Attention : pour profiter pleinement de ce livre, il faut bien sur aimer le chou (tout chou : brocoli, chou chinois, chou blanc, choucroute) mais il faut aussi deja etre oriente cuisine "bio", c'est a dire connaitre certains ingredients comme le sel de sesame (gomosio), le tamari (sauce de soja), la puree d'amande... Si vous etes loin d'etre habitue aux ingredients des magasins bio, les recettes deviennent compliques car il faut remplir son placard avant de commencer a profiter du livre.
J'ai offert le livre à une bonne cuisinière (fan de chou entre autre) : et le livre lui a proposé des recettes très originales et de précieuses informations sur les variétés de choux, leur conservation, leur utilisation, etc. SANS REGRET !
Jamais trop chou !d Anne Brunner.je poursuis ma collection du même auteur, toujours de bonnes recettes.et comme nous sommes amateurs de choux a la maison cela permet de varier les recettes de tout les jours et de proposer des variétés moins connus ou utiliser courament.
Ce livre instruit vraiment sur les différents types de choux que l'on peut trouver, dont certains sont assez rares.Les bases techniques sont enseignées, ce qui est bien utile.Au niveau des recettes, j'émettrais toutefois un petit bémol : il y a beaucoup de recettes, mais peu avec chaque chou et peu de recettes ont le "chou interchangeable". Il n'est donc pas toujours facile d'avoir les bons ingrédients pour les bonnes recettes.Les recettes peuvent également être un brin trop originales pour moi, avec un sucré-salé que j'apprécie, mais pas toujours dans les choux.Bref, je trouve cet ouvrage agréable, je m'en sers depuis des années mais j'aurais apprécié un peu plus de recettes avec chaque type de chou.
Très sympathique façon de redécouvrir une espèce plus variée que l'on ne le pense !Jusqu'à présent, je ne suis pas déçue !
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